Grupo Corredor
Maquinària de fleca · fabricació de les línies industrials i processos de masses hidratades.
FermBiome · R+D+i
Recerca i tecnologia de fermentació aplicada a la fleca
FermBiome és l'àrea de La Méthode dedicada a la R+D+i de formulacions, processos i matèries primeres especials. Connectem el coneixement del cereal, la germinació controlada i la fermentació amb massa mare amb l'estudi de la matriu alimentària i la seva relació amb la biota humana.
Com treballem
Del cereal al coneixement del producte
Matèries primeres i formulació
Seleccionem cereals i fraccions d'interès. El gra sencer i el seu comportament durant el processament són variables de recerca.
Bioprocessos controlats
Germinació i fermentació amb massa mare com a etapes que transformen la matriu del cereal, amb equilibri entre transformació, seguretat i aptitud flequera.
Mesura i validació
Caracteritzem matèries primeres, masses i productes acabats. Els assajos sobre microbiota s'organitzen per etapes.
Transferència industrial
Processos que es poden descriure, reproduir i traslladar a l'elaboració industrial, amb traçabilitat per lot.
Projectes
Tres projectes de FermBiome
Cada projecte té el seu propi espai. El contingut complet és per a clients: cada projecte té una única paraula d'accés, que facilitem a qui ens escriu demanant més informació.
Prebiopa
Finalitzat · 2018–2023Recerca sobre processos de panificació, microbiota i salut humana.
Entrar al projecte →
Akkermansia Target
Línia futuraRelació entre el processament del cereal, la matriu del pa i l'ecosistema intestinal.
Entrar al projecte →
Factoria PVHG
En desenvolupamentPlanta de producció del PVHG, ingredient a partir de farines integrals germinades.
Entrar al projecte →Accés clients
Contingut per a clients
El desenvolupament complet d'aquesta àrea està disponible per a clients amb accés autoritzat.
- Protocols i dades de recerca
- Formulacions i paràmetres de procés
- Documentació industrial de la planta PVHG
